Abracadabra et voilà comment je n'ai plus mis les pieds en boulangerie depuis plusieurs mois (bon j'avoue que je m’arrête quand même pour les viennoiserie et les pains spéciaux!!)

J'étais vraiment sceptique quand j'ai découvert cette recette de pain. Nous faisions notre pain de façon classique mais la croûte n'avait pas le croustillant et le brillant habituel et je trouvais toujours la mie un peu serrée. Je me suis lancée et à la première dégustation les fameuses "baguettes magiques" furent adoptée à l’unanimité!

Ingrédients :

- 375 g de farine

- 8 g de sel fin

- 12 g de levure fraîche (cube de levure boulangère)

- 300 ml d'eau tiède

Préparation :

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d'eau tiède puis ajouter le reste d'eau.

Ajouter la farine et le sel et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois

Couvrir avec un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède environ 1h30, où jusqu'à ce qu'elle ai, au moins, doublé de volume (quand je suis préssée, j'allume mon four à 30-40°C et je met le saladier dedans, la pâte lève plus vite!)

Débarrasser la pâte levée sur un plan de travail fariné, la séparer en deux et l'étirer pour former 2 baguettes (ne cherchez pas à la travailler, elle est très collante, c'est normal!) et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou mieux : un moule à baguette!)

A l'aide de ciseaux faire 2-3 incisions sur le dessus des baguettes

Cuisson :

Préchauffez votre four à 240°C avec une lèchefrite remplie d'eau dans le bas du four (un bol d'eau suffit!!). La vapeur d'eau va permettre de former une belle croute.

Faire cuire environ 30 minutes.

Petit + :

Si vous souhaitez des pains moins cuit, couvrez les avec une feuille de papier aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour travailler la pâte plus facilement, bien fariner votre plan de travail.

Bonne dégustation!